{"id":76529,"date":"2026-08-03T12:06:25","date_gmt":"2026-08-03T12:06:25","guid":{"rendered":"https:\/\/dekkbi.com\/?p=76529"},"modified":"2026-08-03T12:06:56","modified_gmt":"2026-08-03T12:06:56","slug":"securite-sanitaire-des-aliments-lafrique-de-louest-face-a-un-defi-de-sante-publique-et-de-developpement","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dekkbi.com\/?p=76529","title":{"rendered":"S\u00c9CURIT\u00c9 SANITAIRE DES ALIMENTS – L\u2019Afrique de l\u2019Ouest face \u00e0 un d\u00e9fi de sant\u00e9 publique et de d\u00e9veloppement"},"content":{"rendered":"\n

Les maladies d\u2019origine alimentaire causent chaque ann\u00e9e plus de 1,5 million de d\u00e9c\u00e8s dans le monde et entra\u00eenent des pertes \u00e9conomiques consid\u00e9rables. Face \u00e0 cette menace, l\u2019expert en s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments au Bureau sous-r\u00e9gional de la FAO pour l\u2019Afrique de l\u2019Ouest, Dr Mamadou Ndiaye, appelle \u00e0 renforcer la pr\u00e9vention tout au long de la cha\u00eene alimentaire.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00ab S\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments et alimentation de rue \u00bb. C’est autour de ce th\u00e8me qu’a \u00e9t\u00e9 organis\u00e9, hier, le 10e num\u00e9ro des Mercredis de l’Association des journalistes en sant\u00e9, population et d\u00e9veloppement (AJSPD), en partenariat avec la FAO. Invit\u00e9 de cette rencontre, le Dr Mamadou Ndiaye, expert en s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments au Bureau sous-r\u00e9gional de la FAO pour l’Afrique de l’Ouest, a dress\u00e9 un tableau pr\u00e9occupant des maladies d’origine alimentaire et de leurs cons\u00e9quences sanitaires, \u00e9conomiques et sociales.<\/p>\n\n\n\n

S’appuyant sur les derni\u00e8res estimations de l’Organisation mondiale de la sant\u00e9 (OMS), il a indiqu\u00e9 que l’institution a consid\u00e9rablement \u00e9largi sa base de donn\u00e9es en \u00e9valuant 42 dangers alimentaires majeurs \u2013 bact\u00e9ries, virus, parasites et contaminants chimiques \u2013 dans 194 pays sur la p\u00e9riode 2000-2021.<\/p>\n\n\n\n

Selon Dr Mamadou Ndiaye, les maladies li\u00e9es aux aliments contamin\u00e9s provoquent 1,52 million de d\u00e9c\u00e8s par an dans le monde et engendrent 310 milliards de dollars de pertes \u00e9conomiques. \u00ab Les estimations de 2026 reposent sur une m\u00e9thodologie \u00e9largie couvrant 42 dangers alimentaires, contre 31 dans l’\u00e9dition de 2015, ce qui limite les comparaisons directes.<\/p>\n\n\n\n

Toutefois, elles montrent clairement que le fardeau demeure sous-estim\u00e9, puisque plusieurs dangers n’ont pas encore \u00e9t\u00e9 int\u00e9gr\u00e9s \u00bb, a-t-il expliqu\u00e9. Parmi les nouveaux risques pris en compte figurent notamment les m\u00e9taux lourds, le rotavirus et Trypanosoma cruzi<\/em>, le parasite responsable de la maladie de Chagas. Pour l’expert, l’\u00e9volution des habitudes alimentaires, les pressions environnementales, la mondialisation des \u00e9changes et les in\u00e9galit\u00e9s dans les syst\u00e8mes alimentaires accentuent l’exposition des populations aux aliments dangereux. Les enfants, les personnes \u00e2g\u00e9es, les femmes enceintes ainsi que les personnes immunod\u00e9prim\u00e9es figurent parmi les cat\u00e9gories les plus vuln\u00e9rables. \u00ab La R\u00e9gion africaine et celle de l’Asie du Sud-Est concentrent \u00e0 elles seules pr\u00e8s des trois quarts des maladies d’origine alimentaire et 60 % des d\u00e9c\u00e8s enregistr\u00e9s dans le monde \u00bb, a-t-il rappel\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Selon lui, ce fardeau sanitaire d\u00e9passe d\u00e9sormais celui de plusieurs maladies infectieuses majeures, avec davantage de d\u00e9c\u00e8s que la tuberculose, le VIH\/sida ou encore le paludisme. Dr Mamadou Ndiaye a indiqu\u00e9 que les bact\u00e9ries, virus et parasites responsables des maladies diarrh\u00e9iques repr\u00e9sentent la majorit\u00e9 des dangers identifi\u00e9s. Les contaminants chimiques, notamment les aflatoxines, les m\u00e9taux lourds ou encore le cyanure pr\u00e9sent dans le manioc, constituent \u00e9galement une menace croissante en raison de leurs effets chroniques sur la sant\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

En Afrique de l’Ouest, les maladies d’origine alimentaire concernent principalement cinq grandes cat\u00e9gories de produits : les denr\u00e9es d’origine animale (viande, lait et \u0153ufs), les produits de la p\u00eache, les fruits et l\u00e9gumes frais, les c\u00e9r\u00e9ales et l\u00e9gumineuses, ainsi que l’eau utilis\u00e9e lors de la production, de la transformation et de la pr\u00e9paration des aliments. Pour l’expert, la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments consiste avant tout \u00e0 garantir que les aliments mis \u00e0 la disposition des consommateurs ne pr\u00e9sentent aucun danger pour leur sant\u00e9. \u00ab L’alimentation doit nourrir, prot\u00e9ger et favoriser la sant\u00e9 humaine. Elle ne doit jamais \u00eatre une source de maladie \u00bb, a-t-il insist\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Un enjeu \u00e9conomique autant que sanitaire<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Au-del\u00e0 de leurs cons\u00e9quences sur la sant\u00e9, les maladies d’origine alimentaire entra\u00eenent des d\u00e9penses m\u00e9dicales importantes, une baisse de la productivit\u00e9, de l’absent\u00e9isme scolaire et professionnel, des pertes commerciales pour les entreprises ainsi qu’une diminution de la confiance des consommateurs. Dr Ndiaye a rappel\u00e9 qu’selon la Banque mondiale, ces maladies co\u00fbtent chaque ann\u00e9e plus de 110 milliards de dollars aux pays \u00e0 revenu faible ou interm\u00e9diaire. Ce montant comprend 95,2 milliards de dollars de pertes de productivit\u00e9 et pr\u00e8s de 15 milliards de dollars de d\u00e9penses de sant\u00e9. \u00ab Ces chiffres montrent que la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments n’est pas seulement une question de sant\u00e9 publique ; c’est \u00e9galement un enjeu majeur de d\u00e9veloppement \u00e9conomique et de lutte contre la pauvret\u00e9 \u00bb, a-t-il soulign\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Dans le contexte africain, le sp\u00e9cialiste estime que la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments ne doit plus \u00eatre consid\u00e9r\u00e9e comme une simple obligation r\u00e9glementaire. Elle constitue d\u00e9sormais un levier de valorisation des produits locaux, de cr\u00e9ation de valeur ajout\u00e9e et d’acc\u00e8s aux march\u00e9s nationaux, r\u00e9gionaux et internationaux. \u00ab Le premier march\u00e9 d’un produit local est le consommateur local. Lorsqu’il est convaincu qu’un produit est sain, conforme, tra\u00e7able et fabriqu\u00e9 dans de bonnes conditions d’hygi\u00e8ne, il est davantage dispos\u00e9 \u00e0 l’acheter, parfois m\u00eame \u00e0 un prix plus \u00e9lev\u00e9 \u00bb, a-t-il expliqu\u00e9. Selon lui, les exigences des supermarch\u00e9s, des h\u00f4tels, des restaurants, des cantines scolaires et des programmes publics d’alimentation renforcent progressivement cette logique de qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Dr Mamadou Ndiaye a \u00e9galement rappel\u00e9 que la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments s’inscrit d\u00e9sormais dans le concept \u00ab One Health \u00bb (Une seule sant\u00e9), qui \u00e9tablit une interd\u00e9pendance entre la sant\u00e9 humaine, animale, v\u00e9g\u00e9tale et environnementale. \u00ab La pr\u00e9vention doit intervenir tout au long de la cha\u00eene alimentaire, de la production jusqu’\u00e0 la consommation \u00bb, a-t-il indiqu\u00e9. Il a enfin insist\u00e9 sur la n\u00e9cessit\u00e9 de distinguer les notions de danger et de risque, souvent confondues. Selon les donn\u00e9es de l’OMS, la charge des maladies d’origine alimentaire en Afrique reste principalement li\u00e9e aux contaminants microbiologiques, suivis des contaminants chimiques, notamment les aflatoxines et les m\u00e9taux lourds. Les secteurs les plus concern\u00e9s correspondent d’ailleurs aux principales fili\u00e8res d’intervention de la FAO en Afrique de l’Ouest : l’\u00e9levage, le lait, l’aviculture, la p\u00eache, les fruits et l\u00e9gumes, ainsi que les cultures de ma\u00efs, d’arachide, de sorgho, de millet, de riz et de manioc.<\/p>\n\n\n\n

CHEIKH THIAM<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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