{"id":76022,"date":"2026-07-23T12:56:00","date_gmt":"2026-07-23T12:56:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dekkbi.com\/?p=76022"},"modified":"2026-07-23T12:57:44","modified_gmt":"2026-07-23T12:57:44","slug":"securite-sanitaire-des-aliments-lalerte-sur-le-riz-de-rue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dekkbi.com\/?p=76022","title":{"rendered":"S\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments : le Comit\u00e9 National du Codex alerte sur le riz de rue"},"content":{"rendered":"\n

A l\u2019exception des r\u00e9gions de Kaolack et Thi\u00e8s, seule celle de Dakar a enregistr\u00e9 une non-conformit\u00e9 parmi les pr\u00e9l\u00e8vements de riz consomm\u00e9 dans la rue.  Selon le Comit\u00e9 National du Codex, 200 \u00e9chantillons ont \u00e9t\u00e9 pr\u00e9lev\u00e9s puis analys\u00e9s dans les trois r\u00e9gions.  Dakar concentre \u00e0 la fois le plus grand nombre d\u2019\u00e9chantillons avec 133 pr\u00e9l\u00e8vements et l\u2019ensemble des 30 cas de non-conformit\u00e9s relev\u00e9s. Cette \u00e9tude sur la surveillance de l\u2019aflatoxine dans le riz au S\u00e9n\u00e9gal, entre dans un programme de renforcement des capacit\u00e9s de r\u00e9ponse aux urgences li\u00e9es \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments et d\u2019am\u00e9lioration de la qualit\u00e9 sanitaire de l\u2019alimentation de la rue au Burkina Faso, Mali et au S\u00e9n\u00e9gal.  <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le Comit\u00e9 National du Codex du S\u00e9n\u00e9gal en collaboration avec la Fao a proc\u00e9d\u00e9 hier, mercredi \u00e0 la restitution des r\u00e9sultats du plan de surveillance de l\u2019aflatoxine dans le riz au S\u00e9n\u00e9gal. Cette \u00e9tude s\u2019inscrit dans un programme destin\u00e9 \u00e0 renforcer les capacit\u00e9s de r\u00e9ponse aux urgences en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments et \u00e0 am\u00e9liorer la qualit\u00e9 sanitaire de l\u2019alimentation de la rue au Burkina Faso, Mali et au S\u00e9n\u00e9gal. Les analyses r\u00e9alis\u00e9es sur 200 \u00e9chantillons pr\u00e9lev\u00e9s dans les r\u00e9gions de Dakar, Thi\u00e8s et Kaolack ont relev\u00e9 que seuls 30 pr\u00e9sentaient une non-conformit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Selon Professeur Amadou Diop, pr\u00e9sident du comit\u00e9 national du codex du S\u00e9n\u00e9gal, le pays a depuis 2021, conduit un ensemble de projets ayant pour objectif de renforcer la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire, le syst\u00e8me national de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Le riz est une des denr\u00e9es alimentaires les plus consomm\u00e9es dans le pays. Il s\u2019agissait de voir \u00e0 travers ce plan de surveillance dans quelle mesure le riz que nous consommons est contamin\u00e9 par les aflatoxines. L\u2019\u00e9tude a \u00e9t\u00e9 men\u00e9e dans trois villes pilotes, dont Dakar, Thi\u00e8s et Kaolack, et a port\u00e9 sur 200 \u00e9chantillons de riz mais un peu de mil, pr\u00e9lev\u00e9s au niveau, soit des restaurants ou il n\u2019\u00e9tait pas disponible \u00e0  ce niveau, allait le chercher chez le fournisseur lui-m\u00eame.<\/em>\u00bb a-t-il fait savoir. Et de poursuivre : \u00ab l\u2019id\u00e9e, c\u2019\u00e9tait de voir dans quelle mesure le S\u00e9n\u00e9galais fr\u00e9quentant la restauration de riz, est expos\u00e9 \u00e0 certains contaminants.   Les r\u00e9sultats de ces pr\u00e9l\u00e8vements ont renseign\u00e9 que sur ces 200 \u00e9chantillons analys\u00e9s par l\u2019Institut de Technologie Alimentaire qui dispose d\u2019un laboratoire accr\u00e9dit\u00e9, 30 \u00e9taient contamin\u00e9s \u00e0 des niveaux anormaux qui ont d\u00e9pass\u00e9 les normes et tous proviennent du riz local \u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Professeur Diop a aussi renseign\u00e9 que parmi ces 30 \u00e9chantillons qui repr\u00e9sentait 22,6% du total, Dakar avait \u00e9videmment le plus grand nombre d\u2019\u00e9chantillons avec 133 \u00e9chantillons. Il informe que ces non conformit\u00e9s viennent tous de Dakar.  \u00ab Sur ces 133 \u00e9chantillons, les 30 non-conformit\u00e9s provenaient de Dakar. Donc il faut relever \u00e9galement que pour Thies et Kaolack, il n\u2019y avait pas de non-conformit\u00e9 <\/em>\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Revenant sur les cons\u00e9quences de cette consommation, il soutient que l\u2019aflatoxine, est une toxine secr\u00e9t\u00e9e par des souches de champignons qu\u2019on appelle aspergillus, qui peuvent contaminer tout ce qui est c\u00e9r\u00e9ales. Et ces contaminants sont r\u00e9put\u00e9s \u00eatre un facteur de canc\u00e9rog\u00e8nes.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Ils sont suspect\u00e9s d\u2019\u00eatre impliqu\u00e9s dans la survenue du cancer, ou bien ils peuvent favoriser le cancer du foie<\/em> \u00bb. Sur les recommandations il a pr\u00e9conis\u00e9 un plaidoyer au niveau des autorit\u00e9s, pour avoir un syst\u00e8me de s\u00e9curit\u00e9 centr\u00e9 sur des aliments beaucoup plus performant, mais \u00e9galement qu\u2019on puisse \u00e9videmment \u00e9tendre l\u2019\u00e9tude pour que \u00e7a soit plus repr\u00e9sentatif, c\u2019est-\u00e0-dire pass\u00e9 de trois pour toucher une grande partie du pays notamment les zones de production. \u00ab On a parl\u00e9 tout \u00e0 l\u2019heure de la zone nord, qui est une des principales zones productrices de riz au S\u00e9n\u00e9gal, donc il faudra l\u2019\u00e9tendre. Et ensuite, \u00e9valuer surtout le plan strat\u00e9gique qui a \u00e9t\u00e9 mis en \u0153uvre depuis 2018, histoire de l\u2019actualiser, mais \u00e9galement d\u2019apporter des recommandations qui permettent d\u2019atteindre nos objectifs en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments \u00bb a-t-il soulign\u00e9.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Et d\u2019appeler les consommateurs, \u00e0 la vigilance par rapport \u00e0 ce qu\u2019ils consomment, \u00e9videmment.  \u00ab Ce plan de surveillance n\u2019est pas le premier plan, c\u2019est d\u2019ailleurs le second, parce qu\u2019on avait conduit sur les bonnes pratiques d\u2019hygi\u00e8ne, et quand on sait aujourd\u2019hui le fardeau que repr\u00e9sentent les malades d\u2019origine alimentaire, 866 millions de personnes qui tombent malades, 1,5 million de d\u00e9tails annuels, donc \u00e7a, c\u2019est pour dire aux consommateurs d\u2019\u00eatre vigilants par rapport \u00e0 ce que nous mangeons, de respecter les bonnes pratiques d\u2019hygi\u00e8ne, mais \u00e9galement, de prendre les mesures qu\u2019il faut pour pouvoir bien cuisiner \u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Denise Zarour M\u00e9dang<\/strong>
SUDQUOTIDIEN<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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