Dans les rues sablonneuses de Lingu\u00e8re, les effluves de viande grill\u00e9e flottent dans l\u2019air chaud du Sahel. \u00c0 chaque coin jalonnent les grilladeries. Ces dibiteries de fortune o\u00f9 le feu de bois cr\u00e9pite, o\u00f9 les brochettes dorent lentement, voient les clients affluer, attir\u00e9s par l\u2019odeur de la viande de mouton ou de ch\u00e8vre r\u00f4tis. Mais derri\u00e8re cette ambiance conviviale, une menace invisible persiste : l\u2019usage du papier de ciment pour emballer la viande, une pratique aussi toxique qu\u2019ancr\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
LINGU\u00c8RE \u2013 Un tueur \u00e0 petit feu. Le papier de ciment, con\u00e7u pour l\u2019emballage de mat\u00e9riaux de construction, est souvent recycl\u00e9 dans les grilladeries pour envelopper la viande fraiche ou grill\u00e9e. Pourtant, ce papier contient des encres industrielles, des colles et des agents imperm\u00e9abilisants et parfois des r\u00e9sidus de ciment. Sous l\u2019effet de la chaleur ou du gras, ces substances peuvent migrer vers la viande et contaminer l\u2019aliment. Interpell\u00e9s, des propri\u00e9taires de grilladeries sont conscients du danger silencieux li\u00e9 aux papiers de ciment. \u00abOn ne savait pas que c\u2019\u00e9tait dangereux. On l\u2019utilisait parce que c\u2019\u00e9tait ce qu\u2019on trouvait facilement comme papier. On ne m\u2019a jamais sensibilis\u00e9 sur les risques concernant l\u2019emballage de la viande grill\u00e9e avec du papier ciment\u00bb, confie un g\u00e9rant de dibiterie pr\u00e9f\u00e9rant garder l\u2019anonymat. Mohamed Salim Fall propri\u00e9taire d\u2019une dibiterie sise au quartier Diambor de Lingu\u00e8re renseigne avoir suffisamment \u00e9t\u00e9 sensibilis\u00e9 sur les bienfaits de l\u2019usage du papier en aluminium. Mais il a des difficult\u00e9s \u00e0 en trouver en nombre suffisant.<\/p>\n\n\n\n
Il est conscient que le papier de ciment n\u2019est pas souvent bien nettoy\u00e9, et peut causer des risques sanitaires. \u00c0 l\u2019en croire, les clients avertis ne cessent de sensibiliser les propri\u00e9taires de dibiteries sur l\u2019utilisation du papier de ciment. Fatoumata Diop, une fid\u00e8le cliente d\u2019une dibiterie de la place, affirme qu\u2019elle apporte son sachet ou son bol. Elle confie qu\u2019elle a une fois eu une intoxication alimentaire quand elle a mang\u00e9 de la viande grill\u00e9e emball\u00e9e sur du papier de ciment. Depuis lors, elle a pris ses pr\u00e9cautions. C\u2019est pourquoi, quand elle vient acheter de la viande grill\u00e9e, elle exige qu\u2019on la lui mette sur du papier aluminium. L\u2019\u00e9tudiant Cheikh Ndiaye souligne que l\u2019utilisation du papier de ciment n\u2019est pas seulement une question de sant\u00e9, mais plut\u00f4t une question de dignit\u00e9. \u00abCar on ne peut accepter que des gens mangent de la viande emball\u00e9e dans un produit destin\u00e9 au ciment\u00bb, regrette-t-il.<\/p>\n\n\n\n
Il ajoute que les autorit\u00e9s sanitaires doivent veiller strictement \u00e0 cette mauvaise pratique qui peut engendrer des maladies canc\u00e9rig\u00e8nes. Il interpelle le service d\u00e9partemental d\u2019hygi\u00e8ne de Lingu\u00e8re, pour qu\u2019il fasse une descente dans les grilladeries. M. Ndiaye sugg\u00e8re l\u2019utilisation des papiers kraft biod\u00e9gradables. Des solutions alternatives Pour remplacer le papier de ciment, plusieurs solutions sont \u00e0 port\u00e9e de main. Cependant, certains ont propos\u00e9 des papiers alimentaires certifi\u00e9s, s\u00fbrs, r\u00e9sistants \u00e0 la chaleur, disponibles en gros. Ils notent aussi l\u2019existence des contenants comme les barquettes en carton ou sachets kraft, qui sont recyclables, r\u00e9utilisables et hygi\u00e9niques. Certains propri\u00e9taires des grilladeries sollicitent l\u2019appui des autorit\u00e9s municipales ou des Ong pour la subvention des papiers biod\u00e9gradables. \u00abNous avons besoin d\u2019une aide venant de la part des autorit\u00e9s locales ou des pouvoirs publics sur l\u2019octroi ou la subvention du papier biod\u00e9gradable ou en aluminium\u00bb, souligne Mamadou Sow propri\u00e9taire de dibiterie \u00e0 Bark\u00e9dji. Il est temps de choisir entre la commodit\u00e9 et la conscience, entre l\u2019\u00e9conomie imm\u00e9diate et la sant\u00e9 durable. Car au bout de la brochette, c\u2019est notre vie qui est en jeu.<\/p>\n\n\n\n
Abdoulaye SADIO (Correspondant)<\/strong> Dans les rues sablonneuses de Lingu\u00e8re, les effluves de viande grill\u00e9e flottent dans l\u2019air chaud du Sahel. \u00c0 chaque coin<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":67409,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"class_list":["post-67408","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fait-divers"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dekkbi.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/67408","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dekkbi.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dekkbi.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dekkbi.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dekkbi.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=67408"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/dekkbi.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/67408\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":67410,"href":"https:\/\/dekkbi.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/67408\/revisions\/67410"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dekkbi.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/67409"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dekkbi.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=67408"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dekkbi.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=67408"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dekkbi.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=67408"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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