Par R\u00e9mi BANET \u00a9 2025 AFP – Assis dans son vaste bureau avec vue sur la mer Noire, Tayfun Denizer a le sourire: ses truites arc-en-ciel, \u00e9lev\u00e9es dans des cages immerg\u00e9es qu’il d\u00e9signe au loin, ont fait de lui un homme riche.<\/p>\n\n\n\n
\u00ab\u00a0Nos exportations ont bondi de 500.000 dollars en 2017 \u00e0 86 millions de dollars l’an pass\u00e9, et ce n’est qu’un d\u00e9but\u00a0\u00bb, assure \u00e0 l’AFP le jeune patron de Polifish, un des principaux producteurs en mer Noire de ce poisson vendu sous le nom de \u00ab\u00a0saumon turc\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Balbutiante il y a dix ans, sa production, destin\u00e9e presque exclusivement \u00e0 l’export, a explos\u00e9 en m\u00eame temps que la demande mondiale pour le saumon continuait de cro\u00eetre, en d\u00e9pit des critiques visant l’aquaculture intensive.<\/p>\n\n\n\n
Plus de 78.000 tonnes de cette truite \u00e9lev\u00e9e sur les c\u00f4tes froides du nord de la Turquie ont \u00e9t\u00e9 export\u00e9es en 2024, seize fois plus qu’en 2018.<\/p>\n\n\n\n
Ce business a rapport\u00e9 plus de 430 millions d’euros sur l’ann\u00e9e aux producteurs turcs, un chiffre amen\u00e9 \u00e0 cro\u00eetre mais encore modeste face aux 11 milliards d’euros d’exportations engrang\u00e9s en 2024 par les mastodontes norv\u00e9giens du saumon et de la truite.<\/p>\n\n\n\n
La Russie, qui depuis 2014 interdit l’importation de saumon norv\u00e9gien en r\u00e9ponse aux sanctions occidentales d\u00e9cr\u00e9t\u00e9es apr\u00e8s l’annexion de la Crim\u00e9e, a absorb\u00e9 l’an pass\u00e9 74,1% des exportations de \u00ab\u00a0saumon turc\u00a0\u00bb, devant le Vietnam (6%), le B\u00e9larus, l’Allemagne et le Japon.<\/p>\n\n\n\n
\u00ab\u00a0Avec la Russie il y avait un march\u00e9 disponible et facile d’acc\u00e8s, proche de la Turquie\u00a0\u00bb, souligne Stale Knudsen, anthropologue \u00e0 l’universit\u00e9 de Bergen (Norv\u00e8ge) et sp\u00e9cialiste de la p\u00eache en mer Noire, pour qui le \u00ab\u00a0succ\u00e8s spectaculaire\u00a0\u00bb du \u00ab\u00a0saumon turc\u00a0\u00bb tient aussi \u00e0 l’exp\u00e9rience tir\u00e9e de l’\u00e9levage du bar et de la dorade, dont la Turquie est le leader europ\u00e9en.<\/p>\n\n\n\n
Les salmoniculteurs turcs ont \u00e9galement b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 des innombrables lacs de barrage du pays, o\u00f9 les poissons grandissent avant d’\u00eatre transf\u00e9r\u00e9s en mer Noire.<\/p>\n\n\n\n
L\u00e0, la temp\u00e9rature de l’eau, inf\u00e9rieure \u00e0 18 degr\u00e9s d’octobre \u00e0 juin, leur permet d’atteindre 2,5 \u00e0 3 kg \u00e0 l’abattage.<\/p>\n\n\n\n
Dernier atout: le prix. \u00ab\u00a0Notre saumon est moins cher que le norv\u00e9gien, d’environ 15 \u00e0 20%\u00a0\u00bb, affirme Ismail Kobya, directeur g\u00e9n\u00e9ral adjoint d’Akerko, un poids lourd du secteur qui exporte principalement vers le Japon et la Russie.<\/p>\n\n\n\n
\u00ab\u00a0Les esp\u00e8ces sont diff\u00e9rentes mais en termes de go\u00fbt, de couleur et de chair, notre poisson est sup\u00e9rieur au saumon norv\u00e9gien. Nos clients japonais le confirment\u00a0\u00bb, jure-t-il depuis le si\u00e8ge d’Akerko, pr\u00e8s de Trabzon (nord-est), devant lequel des berlines allemandes patientent sous de hauts m\u00e2ts coiff\u00e9s des drapeaux turc, russe et japonais.<\/p>\n\n\n\n
\u00c0 l’int\u00e9rieur, par douze degr\u00e9s, une centaine d’employ\u00e9s bott\u00e9s et gant\u00e9s trient, \u00e9t\u00eatent, vident et nettoient des \u00ab\u00a0saumons turcs\u00a0\u00bb certifi\u00e9s ASC, un label d\u00e9livr\u00e9 aux \u00e9levages consid\u00e9r\u00e9s comme \u00ab\u00a0responsables\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
\u00ab\u00a0Depuis deux ans, de nombreux producteurs turcs cherchent \u00e0 obtenir des labels, mais l’id\u00e9e derri\u00e8re n’est pas seulement d’\u00eatre plus durables. Il s’agit surtout d’une strat\u00e9gie pour p\u00e9n\u00e9trer les march\u00e9s europ\u00e9ens, o\u00f9 les Norv\u00e9giens conservent une forme de contr\u00f4le\u00a0\u00bb, affirme Stale Knudsen, selon qui ces labels ne sont pas toujours gages de durabilit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Dans une \u00e9tude de 2024, des chercheurs d’un institut public turc s’inqui\u00e9taient ainsi que \u00ab\u00a0la croissance rapide du secteur (…) entra\u00eene une baisse incontr\u00f4l\u00e9e du taux de survie\u00a0\u00bb des poissons.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9voquant la \u00ab\u00a0propagation de maladies\u00a0\u00bb et des \u00ab\u00a0pratiques d’\u00e9levage inad\u00e9quates\u00a0\u00bb, les chercheurs estimaient que pr\u00e8s de 70% des \u00ab\u00a0saumons turcs\u00a0\u00bb mourraient pr\u00e9matur\u00e9ment.<\/p>\n\n\n\n
Interrog\u00e9e par l’AFP, l’entreprise Polifish, elle aussi labellis\u00e9e ASC, reconna\u00eet une mortalit\u00e9 d’environ 50%, survenant principalement dans les lacs de barrage. \u00ab\u00a0Comme les poissons sont petits, leur immunit\u00e9 n’est pas encore totale\u00a0\u00bb, justifie Talha Altun, son directeur g\u00e9n\u00e9ral adjoint.<\/p>\n\n\n\n
Son concurrent Akerko pr\u00e9tend lui \u00eatre \u00ab\u00a0arriv\u00e9 \u00e0 un stade o\u00f9 nous n’avons presque plus de maladie\u00a0\u00bb. \u00ab\u00a0Dans nos cages en mer Noire, la mortalit\u00e9 est inf\u00e9rieure \u00e0 5%, mais ce sont des activit\u00e9s agricoles, donc tout peut arriver\u00a0\u00bb, avertit Ismail Kobya.<\/p>\n\n\n\n
– \u00ab\u00a0Poissons artificiels\u00a0\u00bb –<\/p>\n\n\n\n
Les fermes aquacoles visibles depuis la c\u00f4te s’attirent les foudres de certains p\u00eacheurs, inquiets de voir des cages de 50 m\u00e8tres de diam\u00e8tre \u00eatre install\u00e9es l\u00e0 o\u00f9 leurs filets remontaient anchois, chinchards et bonites.<\/p>\n\n\n\n
Mustafa Kuru, pr\u00e9sident d’une union locale de p\u00eacheurs, s’oppose bec et ongles \u00e0 un projet de ferme dans sa zone de p\u00eache, \u00e0 70 km de la fronti\u00e8re g\u00e9orgienne.<\/p>\n\n\n\n
\u00ab\u00a0Les cages bloquent le passage des poissons et que se passe-t-il lorsque le passage est bloqu\u00e9 ? Les poissons se mettent \u00e0 quitter la zone\u00a0\u00bb, affirme le p\u00eacheur, qui accuse certains salmoniculteurs de gaver leurs \u00ab\u00a0poissons artificiels\u00a0\u00bb de produits chimiques.<\/p>\n\n\n\n
Selon lui, le manque de poissons dans les eaux voisines a d\u00e9j\u00e0 contraint deux bateaux de son port \u00e0 aller p\u00eacher cette ann\u00e9e au large des c\u00f4tes ouest de l’Afrique.<\/p>\n\n\n\n
\u00ab\u00a0Si les poissons d\u00e9sertent, nos bateaux finiront par pourrir dans nos ports\u00a0\u00bb, proph\u00e9tise-t-il.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Par R\u00e9mi BANET \u00a9 2025 AFP – Assis dans son vaste bureau avec vue sur la mer Noire, Tayfun Denizer<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":58563,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-58562","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-event-more-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dekkbi.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/58562","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dekkbi.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dekkbi.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dekkbi.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dekkbi.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=58562"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/dekkbi.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/58562\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":58564,"href":"https:\/\/dekkbi.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/58562\/revisions\/58564"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dekkbi.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/58563"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dekkbi.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=58562"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dekkbi.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=58562"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dekkbi.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=58562"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}