\u00c0 l’approche de la Tabaski, alors que les m\u00e9nages s\u00e9n\u00e9galais se pr\u00e9parent \u00e0 c\u00e9l\u00e9brer de mani\u00e8re grandiose, Lala Defar Djiguene se d\u00e9marque comme un acteur central de l’alimentation locale et responsable. Sous cette appellation se cache un groupe dynamique d’hommes et de femmes, tous dans la tranche d’\u00e2ge de 30 \u00e0 40 ans, qui r\u00e9inventent les traditions culinaires avec une touche actuelle. Lala, issue de ce r\u00e9seau, inonde le march\u00e9 avec des produits authentiques : couscous araw, thiakri, mbourou ban\u00e9, lakhou bissap, tiguad\u00e8gu\u00e8, sels aux 18 \u00e9pices, sankhal et surtout des jus enti\u00e8rement naturels. Durant cette p\u00e9riode de consommation effr\u00e9n\u00e9e, leur promesse : pas de sucre, pas de gaz, pas de chimie. \u00ab Les sodas nuisent \u00e0 la sant\u00e9, nous privil\u00e9gions nos produits locaux \u00bb, insiste l’une des cofondatrices.<\/p>\n\n\n\n
Pour chaque grande c\u00e9l\u00e9bration, il y a ses mets particuliers : le couscous araw pour Tamkharite, le thiakri lors du car\u00eame, les sels d’or et sankal tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s pendant la Tabaski, et le mbourou ban\u00e9 pour rompre la monotonie. Cependant, ce sont principalement les jus naturels qui connaissent une croissance fulgurante : bissap, gingembre, tamarin, bouye… des go\u00fbts authentiques et bien ma\u00eetris\u00e9s qui prennent le pas sur les sodas artificiels. \u00ab Actuellement, les gens saisissent. \u00bb Ils cherchent de l’authentique, du local et de la qualit\u00e9. \u00ab Nous sommes pr\u00e9sents sur tous les fronts \u00e0 chaque Magal, Gamou, et mariage, et pour la Tabaski, nous avons d\u00e9j\u00e0 commenc\u00e9 \u00e0 produire depuis une semaine ! \u00bb, d\u00e9clare-t-elle avec fiert\u00e9.
Derri\u00e8re le go\u00fbt, une bataille soci\u00e9tale. En adh\u00e9rant rigoureusement aux standards d’hygi\u00e8ne, Lala Defar Djiguene d\u00e9montre que la qualit\u00e9 est synonyme de dignit\u00e9. Ce projet a d\u00e9j\u00e0 engag\u00e9 35 jeunes femmes et hommes, d\u00e9sireux de contribuer davantage. \u00ab Les autorit\u00e9s devraient nous percevoir diff\u00e9remment : nous g\u00e9n\u00e9rons des emplois, nous mettons notre culture en valeur, nous prenons soin des gens gr\u00e2ce \u00e0 l’alimentation \u00bb, conclut-elle. Ce mod\u00e8le local, ancr\u00e9 et ambitieux, m\u00e9rite bien plus qu’un appui passif : selon Lala il repr\u00e9sente l’avenir d’une nourriture saine, autonome et profond\u00e9ment s\u00e9n\u00e9galaise.<\/p>\n\n\n\n
SOURCE DAKARACTU<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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