{"id":54872,"date":"2025-04-14T09:16:49","date_gmt":"2025-04-14T09:16:49","guid":{"rendered":"https:\/\/dekkbi.com\/?p=54872"},"modified":"2025-04-14T09:16:50","modified_gmt":"2025-04-14T09:16:50","slug":"3000-eleves-servis-au-quotidien-la-cuisine-scolaire-centrale-de-rufisque-un-modele-de-reussite-malgre-les-difficultes-3-6","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dekkbi.com\/?p=54872","title":{"rendered":"3000 ELEVES SERVIS AU QUOTIDIEN- La cuisine scolaire centrale de Rufisque, un mod\u00e8le de r\u00e9ussite malgr\u00e9 les difficult\u00e9s (3\/6)"},"content":{"rendered":"\n

Nich\u00e9e au c\u0153ur du lyc\u00e9e moderne de Rufisque, la cuisine scolaire centrale de Rufisque permet \u00e0 3.000 \u00e9l\u00e8ves du d\u00e9partement \u00e9ponyme de se restaurer quotidiennement.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Il est 12 heures au lyc\u00e9e moderne de Rufisque. Le soleil au z\u00e9nith, mais la chaleur n\u2019est pas agressive.  La cloche retentit. C\u2019est parti pour une heure de pause. Une horde d\u2019\u00e9l\u00e8ves envahit la cuisine centrale de l\u2019\u00e9cole. De la seconde \u00e0 la terminale, une centaine d\u2019\u00e9l\u00e8ves se croisent ici \u00e0 l\u2019heure de la pause. L\u2019endroit est anim\u00e9. On discute par ci, on rigole par l\u00e0. Une effervescence palpable r\u00e8gne parmi les apprenants. Ils sont tous l\u00e0 pour une seule chose : manger \u00e0 leur faim. Une longue file indienne d\u2019\u00e9l\u00e8ves est form\u00e9e devant la cuisine. Des marmites pos\u00e9es sur des fourneaux \u00e0 gaz, sont align\u00e9es. L\u2019odeur du menu du jour, riz \u00e0 la viande, s\u2019empare de l\u2019air, chatouillant les narines. Les cuisini\u00e8res, expertes en leur art, servent les plats avec soin. Ici, le plat est vendu \u00e0 500 FCfa. Pour se le procurer, les potaches se regroupent par cinq et cotisent chacun 100 FCfa.  Une fois leurs parts r\u00e9cup\u00e9r\u00e9es, les \u00e9l\u00e8ves se pr\u00e9cipitent vers la cour pour s\u2019installer sur les nattes \u00e9tal\u00e9es \u00e7\u00e0 et l\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

Le corps fr\u00eale, la t\u00eate n\u00e9gligemment voil\u00e9e par un foulard rose-fuchsia, Ramata, \u00e9l\u00e8ve en classe de terminale scientifique, a d\u00e9j\u00e0 fini de prendre son repas. Toute souriante, elle s\u2019est bien r\u00e9gal\u00e9e. \u00ab La cantine est trop cool. On aime bien les mets qu\u2019on y pr\u00e9pare. Ils sont succulents \u00bb, appr\u00e9cie-t-elle, tout en soutenant que celle-ci a un impact positif sur les \u00e9l\u00e8ves car, dit-elle : \u00ab le fait de bien manger nous permet de nous concentrer en classe \u00bb. Son point de vue est partag\u00e9 par sa camarade Nd\u00e8ye Bousso Diop, qui souligne que les repas servis au quotidien sont \u00ab sains et bien contr\u00f4l\u00e9s \u00bb. De plus, ajoute-t-elle : \u00ab le plat ne co\u00fbte quasiment rien. Un plat de riz \u00e0 500 FCfa ou un gobelet de bouillie \u00e0 50 FCfa est une aubaine pour nous \u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Assis sur une natte \u00e9tendue non loin de la cuisine, Amadou Fall, Fallou Mbaye, Ousmane Ndiaye et Pape Malick, tous \u00e9l\u00e8ves de premi\u00e8re, discutent \u00e0 haute voix. Ils guettent avec impatience l\u2019arriv\u00e9e de leur camarade Saliou, qui doit leur apporter le tant attendu plat de riz. Quelques minutes plus tard, ce dernier arrive en souriant. Il porte fi\u00e8rement le bol de riz avec un air de sauveur. \u00ab La cantine nous est b\u00e9n\u00e9fique \u00e0 plusieurs \u00e9gards. Elle nous permet de nous nourrir et de rester \u00e0 l\u2019\u00e9cole. Elle constitue m\u00eame une s\u00e9curit\u00e9 pour les \u00e9l\u00e8ves \u00bb, expliquent-t-ils avant de souligner \u00e9galement qu\u2019elle renforce les liens de solidarit\u00e9 et d\u2019amiti\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Insuffisance du budget<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Mamoune Owens Ndiaye est le g\u00e9rant de la cuisine centrale. Son bureau a \u00e9t\u00e9 transform\u00e9 en d\u00e9p\u00f4t de provisions. Ici, des sacs de riz sont entass\u00e9s, tandis que des paquets de mil et de semoule de ma\u00efs s\u2019accumulent sur une \u00e9tag\u00e8re. Le sol est couvert de paquets de sucre et de bouteilles d\u2019huile. Des bols et des plats sont regroup\u00e9s dans un coin. C\u2019est un v\u00e9ritable capharna\u00fcm. \u00ab Ce bureau ressemble plus \u00e0 une boutique d\u2019alimentation g\u00e9n\u00e9rale \u00bb, ironise-t-il, nous c\u00e9dant courtoisement sa chaise m\u00e9tallique avant de s\u2019installer sur une bouteille d\u2019huile de 20 litres.<\/p>\n\n\n\n

Il explique que la cuisine centrale, initiative du Conseil d\u00e9partemental de Rufisque avec ses partenaires, le Groupe de de recherche et de r\u00e9alisations pour le d\u00e9veloppement rural (Grdr) et Cicodev Africa, a \u00e9t\u00e9 install\u00e9e au lyc\u00e9e moderne depuis 3 ans maintenant. Pour le petit d\u00e9jeuner, les \u00e9l\u00e8ves ont droit \u00e0 de la bouillie de ma\u00efs ou de mil moyennant 50 FCfa le gobelet. Concernant le d\u00e9jeuner c\u2019est soit du riz au poison ou \u00e0 la viande (rouge ou blanc), Yassa poisson ou Yassa poulet. Il pr\u00e9cise que la cantine n\u2019est pas uniquement pour le lyc\u00e9e moderne de Rufisque. Elle est r\u00e9serv\u00e9e \u00e0 dix \u00e9coles (primaires, coll\u00e8ges et lyc\u00e9es) qui sont toutes dans le d\u00e9partement de Rufisque et s\u00e9lectionn\u00e9es suivant des crit\u00e8res. Il s\u2019agit entre autres, du lyc\u00e9e moderne de Rufisque, du lyc\u00e9e Camp Marchand, du lyc\u00e9e Abdoulaye Sadji, du lyc\u00e9e de Diamniadio, du Cem de Sangalkam. \u00ab Deux marmites de riz de 17 kilos sont attribu\u00e9es \u00e0 chaque \u00e9cole. Les repas sont pr\u00e9par\u00e9s ici avant d\u2019\u00eatre achemin\u00e9s dans les autres \u00e9coles. Gr\u00e2ce \u00e0 cette cantine, au minimum 3.000 \u00e9l\u00e8ves parviennent \u00e0 se restaurer chaque jour \u00bb, a-t-il expliqu\u00e9. Selon M. Ndiaye, la cantine a pour vocation de diminuer le taux de d\u00e9crochage scolaire. Elle permet, ajoute-t-il, aux \u00e9l\u00e8ves d\u2019avoir une alimentation saine, \u00e9quilibr\u00e9e et vari\u00e9e. \u00ab Nous n\u2019utilisons pas de bouillons cubes dans nos pr\u00e9parations et nous ne cuisinons que du riz de la vall\u00e9e. Ainsi, les enfants ne consomment que des produits locaux \u00bb, pr\u00e9cise-t-il. D\u2019apr\u00e8s lui, toutes les femmes qui pr\u00e9parent les plats ont re\u00e7u une formation en hygi\u00e8ne, en propret\u00e9 et en techniques de cuisson. Elles savent comment doser les ingr\u00e9dients pour les menus et mesurer la quantit\u00e9 d\u2019huile \u00e0 utiliser. Un d\u00e9fi majeur persiste : le manque de moyens financiers. \u00ab Notre budget est insuffisant, et les contributions de nos partenaires ne suffisent pas \u00e0 garantir la qualit\u00e9 des repas que nous souhaitons offrir. Nous d\u00e9pensons un million de FCfa par semaine, du lundi au vendredi, une somme que nous ne sommes pas toujours en mesure de r\u00e9unir. Ces difficult\u00e9s financi\u00e8res entra\u00eenent malheureusement des ruptures d\u2019approvisionnement\u00bb, d\u00e9plore-t-il, avant d\u2019insister sur l\u2019urgence d\u2019un soutien \u00e9tatique.<\/p>\n\n\n\n

Aliou DIOUF<\/strong> – LESOLEIL<\/p>\n\n\n\n

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