Plusieurs maladies chroniques sont dues \u00e0 une alimentation non \u00e9quilibr\u00e9e. Au S\u00e9n\u00e9gal, plusieurs \u00e9tudes ont montr\u00e9 que la population mange mal. La nourriture consomm\u00e9e est soit trop sal\u00e9e, soit contient beaucoup d\u2019huile ou encore \u00e9pic\u00e9e. <\/p>\n\n\n\n
Pour la journ\u00e9e de la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments, des universitaires se sont int\u00e9ress\u00e9s aux st\u00e9r\u00e9otypes sur l\u2019alimentation \u00e0 risque, quelles approches de sant\u00e9 publique en contexte de pr\u00e9valence des maladies chroniques au S\u00e9n\u00e9gal.<\/p>\n\n\n\n
Pour les chercheurs de l\u2019universit\u00e9 Gaston Berger de Saint-Louis, Sara Ndiaye, et Ameth Ba, l\u2019alimentation n\u2019a jamais \u00e9t\u00e9 un aussi pr\u00e9occupant facteur de risques. Ils soutiennent dans leur \u00e9tude que l\u2019alimentation, qui \u00e9tait jadis sous abondante, concentre de nos jours une surabondance de condiments et de produits alimentaires non authentiques tout en laissant entrevoir des habitudes alimentaires excessives, faisant leur lot de morbidit\u00e9s chroniques comme l\u2019ob\u00e9sit\u00e9, les accidents vasculaires c\u00e9r\u00e9braux le diab\u00e8te entre autres. <\/p>\n\n\n\n
Ainsi, en contexte de raret\u00e9, l\u2019alimentation favorise, selon eux, la malnutrition qui reste fatale chez certains, car provoquant des carences nutritionnelles en vitamines, fer, magn\u00e9sium, zinc. En ce sens, l\u2019alimentation devient un enjeu de sant\u00e9 publique, interpellant chercheurs ou pouvoirs publics. <\/p>\n\n\n\n
\u00ab Face \u00e0 l\u2019expansion des industries alimentaires, de services traiteurs, des brasseries, des p\u00e2tisseries, la transformation des aliments s\u2019ex\u00e9cute avec l\u2019application de proc\u00e9d\u00e9s chimiques, techniques et technologiques qui d\u00e9shumanisent de plus en plus en accentuant les contradictions avec le halal, le kasher, le bio et le one health \u00bb ont-ils avanc\u00e9. <\/p>\n\n\n\n
Et d\u2019ajouter : \u00ab cette cacophonie nutritionnelle qui r\u00e9sulte de la modernit\u00e9 a boulevers\u00e9 la fonction socialisatrice de l\u2019alimentation, \u00e9lucid\u00e9e par les sociologues, tout comme son importance sur la sant\u00e9 individuelle et collective, mis en exergue par les \u00e9tudes en sant\u00e9 publique. L\u2019on se demande d\u2019ailleurs, pourquoi l\u2019alimentation \u00e0 risque domine-t-elle dans les habitudes alimentaires s\u00e9n\u00e9galaises \u00bb. <\/p>\n\n\n\n
Selon ces chercheurs, les r\u00e9sultats de l\u2019enqu\u00eate ont permis de r\u00e9pertorier un exc\u00e8s de sucre, du sal\u00e9, de cuit et de gras, tant aux repas quotidiens qu\u2019occasionnels. Il s\u2019y ajoute un probl\u00e8me de responsabilit\u00e9 soci\u00e9tale des entreprises de transformation alimentaire, faisant fi de la place et du devenir du vivant.<\/p>\n\n\n\n
\u00ab La production agro-alimentaire a cr\u00e9\u00e9 une ins\u00e9curit\u00e9 sanitaire avec les maladies dites nutritionnelles chroniques. L\u2019industrie s\u2019est appropri\u00e9 la cuisine pour proposer des aliments sous diff\u00e9rentes formes, r\u00e9sumant la norme des trois repas \u00e0 des moments de grignotages d\u2019aliments pr\u00eats \u00e0 consommer \u00bb ont-ils d\u00e9duit. <\/p>\n\n\n\n
Denise ZAROUR MEDANG <\/p>\n\n\n\n
SUDQUOTIDIEN<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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