{"id":22354,"date":"2023-09-27T10:08:11","date_gmt":"2023-09-27T10:08:11","guid":{"rendered":"https:\/\/dekkbi.com\/?p=22354"},"modified":"2023-09-27T10:08:12","modified_gmt":"2023-09-27T10:08:12","slug":"cuisine-tivaouane-la-cuisine-wagnou-sokhna-oumou-khairy-sy-a-feu-continu-en-cette-veille-de-gamou","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dekkbi.com\/?p=22354","title":{"rendered":"CUISINE \/ Tivaouane\u00a0: la cuisine \u2018\u2019Wagnou Sokhna Oumou Kha\u00efry Sy\u2019\u2019 \u00e0 feu continu en cette veille de gamou"},"content":{"rendered":"\n

Tivaouane, 26 sept (APS) \u2013 Au c\u0153ur de la ville de Tivaouane, tr\u00f4ne fi\u00e8rement la cuisine de Sokhna Oumou Kha\u00efry Sy, devenue l\u00e9gendaire au fil temps. Instaur\u00e9e sur ordre de Serigne Babacar Sy, la cuisine, l\u00e9gu\u00e9e de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration, est bien entretenue gr\u00e2ce au d\u00e9vouement des femmes qui s\u2019en occupent.<\/p>\n\n\n\n

Donner \u00e0 manger aux autres est un acte d\u2019adoration, ont l\u2019habitude de dire les musulmans. Un principe qu\u2019\u00e9pousait Serigne Babacar Sy, premier khalife d\u2019El Hadj Malick Sy, qui ordonna \u00e0 son \u00e9pouse de pr\u00e9parer \u00e0 manger en grande quantit\u00e9 aux fid\u00e8les venus prendre part au gamou.<\/p>\n\n\n\n

Une recommandation suivie \u00e0 la lettre, au fil des ann\u00e9es, par ses filles et petites filles. La pr\u00e9servation de cet h\u00e9ritage est plus manifeste en cette veille du gamou de Tivaouane, un grand \u00e9v\u00e9nement qui demeure un moment de grand rassemblement des Tidianes.<\/p>\n\n\n\n

Beaucoup de fid\u00e8les convergent vers la cit\u00e9 religieuse pour y comm\u00e9morer la naissance du proph\u00e8te Mohamed (PSL).  Arrivant pour la plupart la veille ou l\u2019avant-veille de l\u2019\u00e9v\u00e9nement, ils ont besoin d\u2019\u00eatre log\u00e9s, mais surtout d\u2019\u00eatre restaur\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Fid\u00e8le \u00e0 la l\u00e9gendaire \u2018\u2019t\u00e9ranga\u2019\u2019 s\u00e9n\u00e9galaise, Sokhna Oumou Kalsoum Mbaye s\u2019est inscrite sur cette lanc\u00e9e pour perp\u00e9tuer l\u2019h\u00e9ritage de sa devanci\u00e8re. Le patrimoine culinaire a surv\u00e9cu \u00e0 travers les g\u00e9n\u00e9rations dans la maison de Serigne Babacar Sy, o\u00f9 un grand espace fut am\u00e9nag\u00e9 pour la fille de Sokhna Astou Kane.<\/p>\n\n\n\n

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En cette veille de gamou, la demeure est encens\u00e9e de fum\u00e9e. Plus d\u2019une cinquantaine de femmes, tous \u00e2ges confondus, s\u2019att\u00e8lent dans la grande cour qui sert de cuisine, \u00e0 la pr\u00e9paration du menu du jour.<\/p>\n\n\n\n

Une annexe m\u00eame est am\u00e9nag\u00e9e pour assurer un service de qualit\u00e9 aux p\u00e8lerins, qui, chaque ann\u00e9e, empruntent tous les chemins menant vers la cit\u00e9 de Maodo. Cette forte affluence n\u2019est pas sans incidence en termes de prise en charge des visiteurs venus de diverses contr\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Devant le portail, une pile de bois de chauffe est entrepos\u00e9e. Telle une fourmili\u00e8re, c\u2019est un v\u00e9ritable travail \u00e0 la cha\u00eene qui s\u2019y fait. A 10 m\u00e8tres de l\u00e0, des femmes attendent d\u2019entrer en possession de la viande cuite, pour rajouter des l\u00e9gumes. D\u2019autres acheminent des sacs de riz, d\u2019oignon, de pomme de terre, entre autres condiments.<\/p>\n\n\n\n

Plus loin, un groupe se charge de couper des oignons, l\u00e0 o\u00f9 l\u2019\u00e9pluchage des l\u00e9gumes est confi\u00e9 \u00e0 une quatri\u00e8me entit\u00e9. Les plus jeunes remuent les marmites.<\/p>\n\n\n\n

Fama, une des cuisini\u00e8res d\u00e9voile le menu du jour : \u2018\u2019on pr\u00e9pare du tiou kary et du tiep aujourd\u2019hui\u2019\u2019, lance-t-elle. D\u2019apr\u00e8s la jeune dame, la trentaine bien sonn\u00e9e, teint clair, le feu n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 allum\u00e9 sur place. \u2018\u2019Le feu qui avait servi \u00e0 pr\u00e9parer la veille sert \u00e0 continuer le service\u2019\u2019.<\/p>\n\n\n\n

Compos\u00e9 essentiellement de femmes, le personnel de \u2018\u2019Wagnou Oumou Kha\u00efry Sy\u2019\u2019 vient de Dakar et d\u2019autres r\u00e9gions du pays. Elles sont appuy\u00e9es par des \u00e9l\u00e9ments du Comit\u00e9 d\u2019organisation au service de khalifa Ababacar Sy (Coskas), sous la direction de Kala Mbaye et Daba Mbaye, les gestionnaires de la cuisine. Elles s\u2019occupent de toute l\u2019organisation de la restauration.<\/p>\n\n\n\n

Pas de ciblage dans le service<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pour manger \u00e0 sa faim, il suffit juste de se pr\u00e9senter \u00e0 la cuisine de Sokhna Oumou Khairy d\u00e9nomm\u00e9e \u2018\u2019Borom wagne bi\u2019\u2019 (la propri\u00e9taire de la cuisine). \u2018\u2019Nous ne faisons pas de distinction. Une fois le repas pr\u00eat, nous distribuons les plats. Nous assurons le service pour tout le monde, plus particuli\u00e8rement les d\u00e9munis\u2019\u2019, explique Adja Nd\u00e9ye Marie Ndiaye, une vieille dame qui assiste la jeune g\u00e9n\u00e9ration.<\/p>\n\n\n\n

La cl\u00e9 du magasin o\u00f9 sont stock\u00e9s les produits alimentaires comme le riz, le mil, l\u2019oignon ou la pomme de terre, est confi\u00e9e \u00e0 des hommes.<\/p>\n\n\n\n

Pour acheter tout cela, aussi bien des fid\u00e8les que des membres de la famille de Serigne Babacar Sy mettent la main \u00e0 la poche. \u201cCertains talib\u00e9s nous envoient des l\u00e9gumes, d\u2019autres du riz ou du mil. Mais Kala Mbaye et Daba Mbaye d\u00e9boursent de l\u2019argent pour faire le march\u00e9 et le service\u201c, explique une cuisini\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Impossible d\u2019obtenir un chiffre sur le nombre de marmites qui passent au feu au quotidien, pour restaurer tout ce beau monde. \u2018\u2019De 8 heures du matin \u00e0 minuit, nous assurons le service\u2019\u2019, indique Fama, qui estime qu\u2019entre \u2018\u2019150 et 200 plats sont distribu\u00e9s par jour\u2019\u2019.<\/p>\n\n\n\n

Un lieu de sociabilisation<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pour int\u00e9grer la cuisine, il n\u2019y a aucune forme de protocole. Il faut s\u2019armer de patience, savoir travailler et \u00eatre serviable. La cuisine n\u2019est pas seulement un lieu pour recevoir les cordons bleus qui ont d\u00e9j\u00e0 fait leurs preuves. Plusieurs g\u00e9n\u00e9rations s\u2019y brassent. Habill\u00e9e en tenue l\u00e9g\u00e8re en cette p\u00e9riode de chaleur, chaque femme est \u00e0 son poste.<\/p>\n\n\n\n

Pour Adja Nd\u00e9ye Marie Ndiaye, \u2018\u2019il ne sert pas \u00e0 grand-chose de pouvoir cuisiner et ne pas pouvoir donner \u00e0 manger aux autres. Il faut \u00eatre talib\u00e9 c\u2019est-\u00e0-dire \u00eatre serviable, accepter de se priver de nourriture pour en servir aux autres\u2019\u2019.<\/p>\n\n\n\n

La vieille dame, estime que \u201cl\u2019important dans la vie, c\u2019est de faire du bien, traiter avec respect et consid\u00e9ration ceux qui viennent. Ces derniers doivent \u00eatre bien entretenus comme le voulaient Serigne Babacar Sy\u2019\u2019.<\/p>\n\n\n\n

Lui emboitant le pas, Sokhna Astou Sarr, cette Kaolackoise n\u00e9e en 1951, ignore la date d\u2019instauration de cette c\u00e9l\u00e8bre cuisine, m\u00eame si elle reste convaincue d\u2019une chose\u00a0: \u2018\u2019 l\u2019importance de s\u2019investir dans les actes de d\u00e9votion, dont l\u2019un des plus populaires dans la religion musulmane est de donner \u00e0 manger aux autres\u2019\u2019.<\/p>\n\n\n\n

La cuisine traditionnelle toujours de mise<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En 2023, il est possible de cuisiner une grande quantit\u00e9 de mani\u00e8re rapide et sans grande fatigue, gr\u00e2ce aux r\u00e9chauds \u00e0 gaz. Mais dans la cuisine d\u2019Oumou Kha\u00efry, on pr\u00e9pare encore avec du bois, de diverses provenances.<\/p>\n\n\n\n

\u2018\u2019Il y a des camions qui viennent du Mali, du Saloum, de Tambacounda. Mais m\u00e8re Daba ach\u00e8te une quantit\u00e9 \u00e9quivalente \u00e0 50 000 FCFA par jour\u2019\u2019, nous confie Khady Ciss du dahira Nihmaty. La plupart des femmes et fid\u00e8les s\u2019organisent pour que le bois ne manque pas dans la cuisine.<\/p>\n\n\n\n

\u2018\u2019En venant, j\u2019ai apport\u00e9 du bois de Khaye s\u00e9r\u00e8re, village situ\u00e9 dans la commune de Pout dans la r\u00e9gion de Thi\u00e8s. Et je ne suis pas la seule \u00e0 participer de cette mani\u00e8re. D\u2019autres l\u2019ont fait. C\u2019est en communion que nous assurons la bonne marche de la cuisine\u201c.<\/p>\n\n\n\n

Une parfaite organisation est not\u00e9e dans ce haut-lieu de Tivaouane. Pour all\u00e9ger les charges, le Coskas vient \u00e0 la rescousse, en faisant contribuer ses membres \u00e0 hauteur de 1000 francs par mois. \u00a0Le fonds ainsi constitu\u00e9 sert \u00e0 acheter des ustensiles de cuisine \u2013 cuill\u00e8res, couteaux, bassines et tabourets, entre autres, pour qu\u2019une fois \u00e0 table, rien ne manque.<\/p>\n\n\n\n

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